Стъкло: Гладката му повърхност е отлична за разточване на тесто за пайове, бисквити или сладкиши, без да залепва. Не се надрасква, не се зацапва и никога не задържа миризми. Издържа на високи температури.
Бамбук: Идеално за бързо рязане. Абсорбира по-малко вода от дървото. Това е по-твърд материал, така че в дългосрочен план може да затъпи по-бързо много чувствителни/професионални ножове. Не е подходящо за съдомиялна машина
Дърво: Предпазва ножовете, дървото поема удара на острието, без да го затъпява. Идеално е за сухи храни или печено месо. Мие се на ръка.
Пластмаса: Това е непорест материал. Микробите (салмонела и др.) от суровото месо не могат да проникнат във вътрешността му, както се случва при дървото. Може да се мие в съдомиялна машина.
