Мирисната наслада от подправките в чинията ни е опит с много, много стара история. Историците на вкуса „уловили“ миризмата на чесън в ястията на асирийците и шумерите преди 5 000 години, докато в ястията на гърците от 2-ри век пр. Хр. срещат анасона в сладкото вино, известно оттогава с облекчаващото си действие върху стомаха, мащерката и мента в изпеченото заек, флискунките и градинския чай в агнешкото месо, сивиото – един вид див целина – за овкусяване на рибата им, копъра, кимиона, розмарина и каперсите и толкова много други, които влизали в храната не само заради аромата, но основно заради лечебните им свойства.

В тази книга избрахме рецепти основно от средиземноморската кухня, които съдържат едно или повече основни подправки, познати на всички. Намираме ги свежи в саксиите си, в градините и нивите, но и сухи в специализирани магазини. Нека да приготвим оригинални предястия и мезета, ароматни меса и риби, вкусни пасти, пилаф и пита, десерти, които ще запомните, и напитки за добро храносмилане.

Оставете свободна фантазията и инстинкта си, за да създадете собствените си рецепти с подправки, добавяйки в диетата си допълнителна доза здраве и вкус.