Един малък пример за интересните, полезни и често забавни въпроси, които Херве Тис си поставя за цел да изясни.

До момента химията на храните беше предмет само на химиците. Молекулярната гастрономия я внася - както внася също физиката и биологията - в кухнята, превръщайки я в още инструмент в ръцете на готвачите.

Как ще използвате този инструмент е във вашите ръце. Можете да усъвършенствате познати ежедневни ястия, но можете също така да се вдъхновите и да създадете нови комбинации от стилове, вкусове и аромати.