Международните научни изследвания са доказали, че критската кухня предлага на хората добро здраве и дълъг живот. Тя се основава повече на консумацията на голямо количество зехтин, зеленчуци, диви зеленина, бобови култури и зърнени храни, и по-малко на консумацията на месо.

Въпреки това, това не означава, че ѝ липсва вкус. Критските ястия излъчват финни аромати и вкусове, които все още могат да се усетят в селата на острова.

Трябва да се отбележи, че, макар в миналите години, критяните да са яли месо веднъж седмично (или дори по-рядко) и риба малко по-често, те все пак знаели как да приготвят както месо, така и риба по много начини, обикновено комбинирани със зеленчуци или бобови култури. Също така, те знаят множество рецепти за приготвяне на охлюви, тъй като охлювите са сред най-любимите ястия на критяните.

В тази книга ще намерите основните рецепти, които са запазени на Крит в продължение на векове, и които, заедно с начина на живот, съставляват това, което днес се нарича "Чудото на критската диета".