Смята се, че зехтинът е отговорен за доброто здраве и дългия живот на тези, които го консумират. Медицински изследвания, проведени в Европа и Америка, показват, че този натурален продукт е щит на защита, ключът към доброто здраве и жизненост, продукт, който поддържа сърцето силно и предлага на хората много дълъг живот.

Никос и Мария Псилакис, които изследвали средиземноморската диета, особено критската диета, публикували книга за зехтина през май 1999 г. в сътрудничество с професор Илиас Кастанас. Този том разглежда подробно историята на всички медицински изследвания и включва употребата на продукта, заедно с много рецепти от традиционната и съвременната гръцка кухня.

Това ново издание представя накратко историята на зехтина, обобщава резултатите от медицинските изследвания и предоставя обширна информация относно употребата на извлечения златен сок от маслината. 150-те рецепти в книгата (от салати до ароматизирани масла, дипове, бобови култури, месо, риба и дори десерти) представляват пълен гид за тези, които искат да научат тайните му.