Оценката на диетата е многофакторен процес, насочен към записване и оценка на здравето, растежа или хранителния статус на индивиди или популации. 

Основните му компоненти включват медицинска и социално-икономическа история, история на медикаментите, оценка на диетичния прием, както и оценка на антропометрични, биохимични и клинични показатели. Всеки от тези параметри изисква както измерване и събиране на данни, така и оценка и интерпретация на тези данни, за да се завърши цялостната картина на здравния статус на индивида или популацията.

В тази книга представянето на темата за оценката на диетата е организирано в четири основни тематични секции, първата от които включва елементи от историята на пациента, втората за оценка на хранителния статус и телесния състав, третата за клиничен преглед и четвъртата за биохимични маркери, използвани в оценката на пациента. Всички тези секции са представени в дванадесет глави, групирани в четири секции. 

Първата секция представя различните видове истории (Глава 1) с особено обширна препратка към най-важните методи за вземане на диетична история и начините за оценка на данните, получени от тях (Глава 2). В края на първата секция са представени компонентите на енергийния разход и начините за измерване или изчисляване на него (Глава 3). 

Втората секция се занимава с основни принципи и начини за оценка на телесния състав (Глави 4 и 5). Значението на клиничния преглед в процеса на оценка на диетата е подчертано в Глава 6, която представлява третата секция. 

Накрая, в четвъртата секция (от Глава 7 до Глава 12), има подробна презентация на биохимичните маркери, използвани както в диагностиката на хронични заболявания, така и в процеса на оценка на диетичния прием на хранителни вещества.

В стремежа да се запознае читателят с актуалните данни в областта на оценката на диетата, специално внимание е отделено на представянето на примери и съвременни изследователски резултати. След като получи подходящите стимули, човек може да се задълбочи в международната литература, както и в изследователската област на оценка на диетата на индивиди или популации. 

Участието на здравния учен в областта на оценка на диетата, като има за отправна точка и ръководство тази книга, може би е най-доброто доказателство за изпълнението на нейната цел.
Накрая, бих искал сърдечно да благодаря на всички автори и сътрудници, които допринесоха за завършването на тази книга.