Зад създаването на ZOINOS WINERY стои неспокойният и прогресивен дух на лозарите от региона, които през 1954 г. създават първата малка винарна в Зица. Тези усилия са подкрепени от Асоциацията на земеделските кооперации в Йоанина, която през 1974 г. основава първата съвременна винарна в Северозападна Гърция, докато още от 1972 г. вината от лозарската зона на Зица от бялото грозде Дебина са законово признати като вина със защитено наименование за произход (ЗНП) Зица.

Лозаро-винарството в Епир, и по-специално в Зица, има дълга история и вината от региона са известни от стари времена. В района се отглеждат три местни и редки сортове: белият Дебина и червените Влахико и Бекари.

Лозарската зона на Зица обхваща площ от 2 100 дка върху едно плато с относително меки склонове, дива флора и клъстери от естествени билки и аромати. Надморската височина на зоната е 550-730 м. над морското равнище. Почвите са варовикови и наклонени, обърнати към Йонийско море, под влияние на морските ветрове, с мек климата и прохладно лято.

Особените климатични характеристики, заедно с местните сортове, дават вина с много и различни видове, както и дестилати с високо качество и изключителен характер.

Дебина БИО. З.Н.П. Зица. След предварителната екстракция при ниска температура на гроздето, винопроизводството се осъществява с местни дрожди в неръждаеми охладени резервоари. Виното остава с дрождите си за няколко месеца, печелейки в структура и тяло.