Виното е продукт на човешка воля, труд и знания. Тази книга е написана с цел да ни запознае с познанието, което е резултат от научни изследвания, основният камък, върху който днес се гради строежът на енологията.

Тези знания се отразяват в международната литература, която вече представлява единствената врата, която може да ни въведе в света на съвременната енология.

[Извадка от текста на задната корица на изданието]