Узото Матарели има история, която започва в живописното Лисвори на Лесвос. Харламбос Матуларис развива изкуството на производството на уза с любов към земята и анасона. Анасонът се отглежда в крайбрежните райони на Лисвори, които са известни с най-добрия анасон в света.

Подготовката на анасона включва специален процес, в който чувалите се потапят в морето, за да поемат солеността му. Следва двойна дестилация, продължаваща девет часа всяка, в традиционни медни съдове, над естествен огън от маслинови дърва, което осигурява бавна и мека дестилация.

Със страст и търпение се създава узо с уникален аромат и отличен вкус, който отразява традицията и качеството на Лесвос.