Просото е вид зърнена култура, позната на древните гърци, които систематично я култивирали, основно за приготвяне на хляб.

Просото е добър източник на растителни протеини, богато на витамини от група B, особено ниацин, фолиева киселина и B6. Съдържа желязо, калций, калий, магнезий, мед и цинк. Не съдържа глутен, така че може да замени пшеницата в диетата на хора, които страдат от целиакия или други форми на алергия към пшеница.

Диетичните фибри в просото помагат за намаляване на вероятността от образуване на жлъчни камъни, намаляват секрецията на жлъчни соли, които в излишък водят до образуване на камъни. Също така забавят абсорбцията на захари в червата, което води до постепенно увеличаване на нивата им в кръвта, вместо рязко.

Просото има високо съдържание на фосфор, неорганичен елемент, който изпълнява множество функции в тялото. То е едно от любимите храни на вегетарианците, защото диетичните му фибри създават усещане за ситост в стомаха, като същевременно снабдяват тялото с висококачествени протеини. Поради съдържанието на магнезий, просото е подходящо за спортисти, които тренират интензивно, като колоездачи и бегачи на дълги разстояния, които често се сблъскват с крампи на краката.