Cotswolds Single Malt Whiskey е първото уиски, което е дестилирано някога в Котсуолдс, използвайки 100% местно отглеждан ечемик. Отлежавало е в бъчви от първо заполнение Bourbon и реконструирани бурета от червено вино. Резултатът е богат, плодов и компактен.

Ангажиментът към използването на ечемик, отглеждан в Котсуолдс, е основен принцип на производството. Сортът и фермата, на която се отглежда, са обозначени на етикета на всяка бутилка. Уискито се произвежда по традиционен начин, като ферментациите се извършват с две допълващи се разновидности - Anchor и Fermentis - осигуряващи добри добиви и отлични плодови вкусове.