„Виното на Густав“ не е винолюбителска изследване. Макар и да е наситено с достатъчно резина, много стафидит, няколко бъчви вердеа и много ембокали червено и бяло вино, то е продукт на изследвания на историк, който не е изключено да бъде и винолюбител.

Темата му е приемането на „словесната винопреработка“, oenologie savante, от търговските слоеве на районите на стафидата (Пелопонес и Ионийски острови) и стъпка по стъпка завладяването на винената зрялост в географско пространство, където Гърция е преживяла своя собствен „черен треска“. Освен това Пелопонес беше най-голямото лозарско подразделение на страната, поне до Втората световна война.

(...)

[Извадка от текста на задната корица на изданието]