Това е дестилат от гроздови джибри, тоест от кожите на гроздето, които остават след пресоването за извличане на мъст, и от тях получава името си, едноименната напитка. Присъствието на ципуро в традиционните обичаи и навиците на нашите дни е съществено, в събирания, посрещания и гостоприемства, в празненства и тържества.