Гърция е страна, в която диетичните традиции са се формирали повече или по-малко през хилядолетията. Изследвания показват, че опитомяването и систематичното използване на диви растителни видове, като леща и видове зърнени култури, е започнало още през мезолита.

Постепенно, с еволюцията на неолитните общества, две стоки придобили доминираща позиция: зехтинът в готвенето и медът като подсладител. Например, глинените таблички с линейно Б писмо от Крит, датиращи от втората половина на 2-ро хилядолетие пр.н.е., съдържат имената на много растения, диви зеленчуци, билки и хранителни продукти, като брашно, мента, кориандър, ечемик, кимион, копър, целина, чесън, сусам, смокини, маслини и зехтин.

От тези таблички изглежда, че е имало и систематично използване на ароматни растения, като дафинов лист, риган, мащерка, копър и др. в кулинарията. В наши дни традицията за събиране на диви зеленчуци и билки продължава без прекъсване.

Със сигурност може да се каже, че диетата в много части на Гърция и по-специално на Крит, островите и в Пелопонес се различава много малко от тази на хората от античността, тъй като включва малко месо, но големи количества зеленчуци, бобови култури, плодове и изобилен зехтин.

Кои зелени растения са допринесли за този гръцки диетичен феномен? Кои билки се използват за овкусяване на храната? Кои растения се използват традиционно в народната медицина? Всички тези видове растения са представени в тази книга, заедно с практическа информация, препратки към историята и митологията и множество снимки.