Отлично разнообразие от златна тръстикова захар, идеална за напитки, сладкиши и хлебни изделия. Захарта е органична, кристална, подслаждаща субстанция, която принадлежи към дизахаридите и се произвежда чрез преработката на различни растения.

Представлява химично съединение на една молекула глюкоза и една молекула фруктоза като продукт на фотосинтезата на растителните клетки. Молекулната химическа формула е C12H22O11 и в чистата си форма е бяла и безцветна.

Когато се нагрява над 200 °C, тя се превръща в клейка маса с кафяв цвят и горчив вкус, наречена карамел. Както всички полизахариди, тя се хидролизира в киселинни или алкални разтвори и под въздействието на специални ензими, което я разделя на полизахаридите, които я съставят.

Сладките обикновено съдържат захар.