Петмезът е гъст продукт, който се получава от гроздовия сок след варене, без предварителна ферментация. Има рядка вкусност и леко препечен вкус.

Използва се в сладкиши при печене и като сладко покритие за ястия, сладкиши или салати. Произвежда се в цяла Гърция и може да бъде приготвен за домашна употреба или търговско предлагане под различни търговски наименования.

Съществуват светли и тъмни сиропи, в зависимост от типа грозде, което се използва и начина на варене (в тенджери за тъмен или в тиган за светъл). Петмезът не трябва да се бърка с мъст, която е сокът, произведен от изтискването на гроздето, без варене. Сварената мъст се нарича още и малцов сок. В зависимост от времето на варене се произвежда петмез с различна плътност.