Тази книжка се роди от мисълта, че постът е по-достъпен, когато ястията са лесни, бързи и вкусни. Ностос, вкусно, постно... (Александър Йоотис) Постна диета, а не извращение! Равновесие и мярка – най-доброто.

Постната храна, храненето по време на постните периоди, представлява кулинарен и гастрономически многопластов интерес, благодарение както на историята, която носи, и на уроците на любов към природата, които предава, така и по един друг, много сериозен за готвачите, повод: сезонността, дисциплината и методът.

Онези, които не познават правилата на вегетарианската или традиционната средиземноморска диета, ще се изненадат от възможностите, които ни дават бобовите, зеленчуците, зелените листа, зърнените култури, плодовете, ядките и ароматните подправки.

Ако потърсим и лечебните или помощни им свойства, тогава изненадата ще бъде още по-голяма.