Elijah Craig Barrel Proof е бърбън в най-чистата си форма: неразреден, директно от барела и без студена филтрация. Всяка бутилка е с ръчно етикетиране с уникално доказателство и номер на партидата. Въпреки стареенето му за 12 години и високите му алкохолни градуси, ароматът, вкусът и завършекът са типично характерни за един Elijah Craig Bourbon.

• Цвят: Дълбок кехлибарен.
• Аромат: Карамел с препечен дъб, плодови нотки от ябълка и портокал.
• Вкус: Богата ванилия, карамел и масло карамел заедно с подправки като черен пипер и канела в задната част на небцето.
• Завършек: Завършек, който подчертава всички вкусове, избледнява бавно и остава, докато се охлажда.