Традиционно и автентично органично мисо (пълнозърнеста соя, ферментирала с ечемик) от японската провинция. Това прекрасно мисо се прави по традиционни методи и напълно узрява в кедрови бъчви за 1-2 години.

Добавя богат вкус към сосове, печени ястия, супи и боб.

Какво е Miso?

Miso е вид паста, която е традиционна съставка в японската гастрономия. Произвежда се от различни видове зърнени култури, но основно от соя, която е ферментирала чрез уникална и традиционна японска култура. За ферментацията се използва плесенът koji.

Всички традиционни японски мисо се приготвят от органични съставки (цяло соево зърно и зърнени семена) в комбинация с koji, морска сол и вода. Естествено узряват в кедрови бъчви, за много месеци и при стайна температура, където ензимите от koji постепенно разграждат зърнените култури и соевите зърна в по-лесно смилаеми аминокиселини, мастни киселини и прости захари.

Мисото, което се създава от този процес, има богат вкус и изобилие от храносмилателни ензими, което го прави отлична храна за подобряване на храносмилането.