Пълнозърнесто брашно от мека пшеница, което има характерната брашнена текстура, ниско съдържание на протеини и глутен. Идеално е за торти, бисквити, сладки, както и за различни сладки изделия. Основно се използва в сладкарството, тъй като с мекото брашно тестото остава ниско и без еластичност.