Картофеното брашно се произвежда чрез процес, при който картофът се дехидратира и след това се смила. То е идеално за рецепти, които изискват печене, и се използва за приготвяне на хляб като добавка в комбинация с други брашна или самостоятелно, в сладкиши и бисквити, или като сгъстител в супи и сосове.