Биологично мисо от ориз и пюре от цели соеви зърна във ферментация. Смесва се с различни подправки за сосове и дресинги или се разрежда в бульони за ястия и супи.

Какво е Miso?

Miso е вид паста, която е традиционен елемент от японската диета. Произвежда се от различни видове зърнени култури, но главно от соя, която е претърпяла ферментация чрез уникална и традиционна японска култура. За ферментацията се използва гъбата који.

Всички традиционни японски мисо се приготвят от биологични съставки (цели соеви зърна и семена на зърнени култури) в комбинация с koji, морска сол и вода. Те узряват естествено в кедрови бъчви в продължение на много месеци, където ензимите от koji разграждат зърнените култури и соевите зърна до по-лесно смилаеми аминокиселини, мастни киселини и прости захари. Мисото, което се създава от този процес, има богат вкус и изобилие от храносмилателни ензими, което го прави изключителна храна за подпомагане на храносмилането.