Зеленият пипер има по-мек вкус от черния пипер и е по-ароматен. Поради това може да се използва в леки ястия. Това е първият етап на узряване на растението и поради тази причина вкусът му е леко кисел. Използването варира от цял или нарязан в зависимост от вида на храната. Идеален е със зеленчуци, леки сосове, ястия с лимон и рецепти, които използват алкохол.