Реколтата се извършва по време на началния период на растеж на растението, когато хранителните вещества от семето се натрупват в листата. Съдържа високо съдържание на хлорофил и калций, които са от съществено значение за здравето на костите.
Той е богат на хранителни вещества, съдържащ 30 пъти повече витамин B1 от млякото, 7 пъти повече витамин C от портокалите, 5 пъти повече желязо от спанака, както и големи количества бета-каротин, калий и магнезий.
Последни проучвания твърдят, че ечемичната трева може да допринесе положително за лечението или предотвратяването на много здравословни проблеми, като:
- Диабет
- Безсъние
- Сърдечни заболявания
- Високо кръвно налягане
- Висок холестерол
Освен това се казва, че ечемичната трева помага за отслабване, повишава енергията, забавя процеса на стареене, стимулира храносмилателната система, подобрява имунитета и дори има антиракови свойства.
