По време на процеса на извличане и опаковане не се прилага загряване и по този начин всички ценни съставки като ензими, минерални вещества, поленови зърна, захари и т.н. остават непокътнати.

Съдържанието на вода е под 17%, така че медът може да се съхранява години наред в свежо, сухо и тъмно място.

Кристализацията е естествено свойство на меда и не причинява никакви промени, както във биологичната, така и в хранителната му стойност.

Времето, за което това ще се случи, зависи от съотношението на естествените захари, които съдържа всеки вид мед.

Можем да го върнем в течната му форма, съхранявайки всички негови характеристики, като го загреем на водна баня при температура на водата от 40 до 45 °C.