По време на процеса на извличане и опаковане не се прилага загряване и следователно всички ценни съставки като ензими, минерални вещества, цветен прашец, захари и т.н. остават непокътнати.

Съдържанието на вода е под 17% и така медът може да се запази много години непокътнат на прохладно, сухо и тъмно място.

Кристализацията е естествено свойство на меда и не предизвиква никаква промяна както в биологичната, така и в хранителната му стойност.

Времето за настъпване зависи от съотношението на естествените захари, които съдържа всеки мед.

Можем да го върнем в течната му форма, запазвайки всички негови характеристики, ако го загреем на водна баня с температура на водата от 40 до 45 °C.