Био черните лещи Beluga са изключително вкусни и се наричат хайверът на лещите. Една от техните характеристики е, че се усвояват по-лесно от класическите лещи. Дълбокият, тъмен цвят се дължи на високото съдържание на антоцианини, антиоксиданти, които се намират в синьо-лилави плодове, като сливи и череши.

Те са богати на протеини и растителни влакна, като всички видове леща.

Подготовка: Не е необходимо да се накисват от вечерта. Измийте ги и ги сложете да се варят на нисък огън в двойно количество вода, без сол, за 20-30 минути. Извадете ги, добавете масло и сол и ги яжте.

Употреба: Можете да добавите малки парченца домат, магданоз и маслини или да ги смесите с други салати, като например зелена салата. Използват се и като гарнитура.