Кафявата захар на компанията Mama Greca на прах се състои от кристали захар и има ниско съдържание на меласа. Тя е по-ароматна и има малко по-големи зърна от бялата, затова се нуждае от повече време, за да се разтвори в напитки и сладкиши. Съдържа повече хранителни вещества като калций и фолиева киселина, докато калориите, които доставя, са същите като на бялата захар.