Философията на Дейв Арнолд е проста: ако мислите като учен, можете да правите по-добри напитки. Liquid Intelligence отвежда читателите зад бара и в лабораторията, където Арнолд експериментира с температура, карбонизация, концентрация на захар и киселинност в търсене на нови начини за подобряване на класически коктейли, от образуването на мехурчета до идеалното захарно съединение за дайкири.
С иновативни техники - избистряне на мътни течности с помощта на желатини, охлаждане на напитки с течен азот - и практически съвети за приготвяне на инфузирани ликьори и домашни битери, Liquid Intelligence е за всеки, който иска да научи как и защо се прави красиво направена напитка.
Производител
- Автор
- Dave Arnold
- Издател
- WW Norton & Co
- Език
- Английски
- Корица
- Твърда корица
- Брой страници
- 416
- Година на издаване
- 2018
- Размери
- 21x26 см
- Награда
- -
- ISBN-13
- 9780393089035
Важна информация
Спецификациите са събрани от официални уебсайтове на производителите. Моля, проверете ги, преди да продължите с окончателната си покупка. Ако забележите някакъв проблем, докладвайте го тук.