Това е мед, който поради ниската концентрация на захари, не е прекалено сладък. Боровият мед се счита за мед с висока хранителна стойност, което се вижда от високия процент на пепел, който притежава. Това се дължи основно на големия брой различни вещества, които се съдържат в неговия състав.

От тези вещества преобладават металите и микроелементите (калций, магнезий, цинк, желязо, мед и други), които се намират в големи концентрации в този мед.

Мед с характерен аромат. Някои го сравняват с аромата на йод. Цветът на боровия мед е характерен и по-тъмен от този на мащерковия мед. Този, който се произвежда през пролетта, е по-светъл и по-прозрачен от този, който се произвежда през есента.

Кристализацията на боровия мед става с доста бавен темп, тъй като естественото съдържание на глюкоза е ниско. По-точно, чистите борови медове остават течно състояние, тоест без да кристализират, повече от година и половина.