Сухо Зреене
Сухото зреене е естествен процес, който започва след клане. Този процес прави месото по-меко, ароматно и вкусно.
По време на фазата "ригор мортис", мускулите се свиват и стегнат, което води до по-твърдо месо и леко метален вкус.
Сухо Зреене
Сухото зреене е метод на зреене, който има за цел оптималната мекота и вкус на месото. Този процес отнема над 90 дни.
Процесът на зреене придава на месото характерния му говежди вкус. Благодарение на действието на ензими, месото става меко, а с помощта на ускорена вентилация до 30% от вътрешните течности изпаряват. Тази загуба води до натрупването на аромати.
Основни характеристики:
- Конструкция от неръждаема стомана AISI 304
- Модел BLACK от неръждаема стомана / външност с пластмасово покритие от боядисан метал
- 75 мм изолация от екологично приятен полиуретан
- Лесно сваляеми странични подпори
- Вентилирано охлаждащо устройство
- Вътрешна температура от 0°C до 30°C
- Регулиране на температурата чрез сонда от 40% до 90%
- Не се изисква свързване към водопроводна мрежа
- Ултравиолетови лампи
- Аларми за управление на температурата и аларма в случай на замърсен кондензатор
- Кука за месо (включена в основното оборудване) до 80 кг
- Максимална работна околна температура: +38°C
- Охлаждаща течност: R404a - (R452a)
- Автоматично изпарение на водата от кондензата
- Вътрешно LED осветление (стъклена врата)
- Ключалка
- Автоматично нулиране на вратата с лесно сменяеми магнити
- Регулируема височина (130-200мм), неръждаеми стоманени крака