Кафявата захар на компанията Mako се състои от захарни кристали и има ниско съдържание на меласа. Тя е по-ароматна и има леко по-едър зърн от бялата, затова се разтваря по-бавно в напитки и сладкиши.

Съдържа повече някои хранителни вещества като калций и фолиева киселина, докато калорично осигурява същите калории като бялата.