Горният мелач е, според мен, отправната точка за всеки home barista, който иска да се занимава сериозно с приготвянето на наистина добър еспресо.
Идвайки от мелачка на De'Longhi, изпаднах в истински шок още от първия shot. Смлях кафето на настройка 2 и Sage Bambino не успяваше да пропусне вода през portafilter-а. Тогава разбрах, че... «ще си прекараме много добре». Вече бях вдигнал нивото, защото с предишната мелачка, дори на настройка 1, все пак щеше да излезе кафе. Тук нещата са наистина на друго ниво.
Мелачката е истински инструмент. Ако знаеш какво правиш, как да направиш правилен dial in и работиш с правилни дози, няма какво да завиждаш на много по-скъпи решения.
Не я използвам като single dose, затова не мога да изкажа мнение за retention-а. Правя по два кафета на ден, така че кафето в hopper-а не успява да загуби свежестта си. Особено тиха е и впечатлява точността на настройките ѝ. Само при най-малката промяна ( напр. 1mm в копчето за настройка) смилането може да се промени с 1-2 секунди при екстракцията, което показва колко е прецизна.
Само един съвет: предвидете около 25€ допълнително, за да купите King Size Dial на Eureka. Смятам, че е почти задължителен, тъй като предлага много по-голяма точност при микрорегулировките, главно за правилния dial in. Иначе ще гоните опашката си, тъй като фабричният няма reference points.
Също така, ако искате да пробвате друг blend, можете да си водите бележки за смилането, което имате сега, и да се върнете точно там, където сте били преди, следващия път, без да трябва да правите dial in отново.
Ако обмисляте да инвестирате сериозно в home espresso, това е покупка, която наистина си заслужава парите. Няма просто да ви отведе една стъпка напред; ще ви издигне много нива нагоре в приготвянето на кафе у дома.
Помнете, доброто кафе започва първо от мелачката - и после от кафемашината.
Препоръчва се безрезервно. Действайте смело!
Ο παραπάνω μύλος είναι, κατά τη γνώμη μου, το σημείο εκκίνησης για κάθε home barista που θέλει να ασχοληθεί σοβαρά με την παρασκευή ενός πραγματικά καλού espresso.
Προερχόμενος από μύλο της De'Longhi, έπαθα πραγματικά σοκ από το πρώτο κιόλας shot. Έκοψα τον καφέ στη ρύθμιση 2 και η Sage Bambino αδυνατούσε να περάσει νερό μέσα από το portafilter. Εκεί κατάλαβα ότι... «θα περάσουμε πολύ καλά». Είχα πλέον ανέβει επίπεδο, καθώς με τον προηγούμενο μύλο, ακόμα και στη ρύθμιση 1, καφέ θα έβγαζες. Εδώ τα πράγματα είναι πραγματικά σε άλλο επίπεδο.
Ο μύλος είναι ένα πραγματικό εργαλείο. Αν γνωρίζεις τι κάνεις, πώς να κάνεις σωστό dial in και δουλεύεις με σωστές δοσολογίες, δεν έχεις να ζηλέψεις τίποτα από πολύ ακριβότερες λύσεις.
Δεν τον χρησιμοποιώ ως single dose, επομένως δεν μπορώ να εκφέρω άποψη για το retention. Φτιάχνω δύο καφέδες την ημέρα, οπότε ο καφές στο hopper δεν προλαβαίνει να χάσει τη φρεσκάδα του. Είναι ιδιαίτερα αθόρυβος και εντυπωσιάζει η ακρίβεια των ρυθμίσεών του. Μια την ελάχιστη μεταβολή ( πχ 1mm στο κομβιο ρύθμισης) το κόψιμο μπορεί να αλλάξει κατα 1-2 δευτερόλεπτα στην εκχύλιση, κάτι που δείχνει πόσο ακριβής είναι.
Μία μόνο συμβουλή: υπολογίστε περίπου 25€ επιπλέον για να αγοράσετε το King Size Dial της Eureka. Θεωρώ ότι είναι σχεδόν απαραίτητο, καθώς προσφέρει πολύ μεγαλύτερη ακρίβεια στις μικρορυθμίσεις κυρίως για το σωστό dial in. Διαφορετικά θα κυνηγάτε την ουρά σας καθώς δεν έχει reference points το εργοστασιακό.
Επίσης αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα άλλο blend μπορείτε να κρατήσετε σημειώσεις για το κόψιμο που έχετε τώρα και να επιστρέψετε ακριβώς εκεί που βρισκόσασταν πριν την επόμενη φορά χωρίς να πρέπει να κάνετε dial in ξανά.
Αν σκέφτεστε να επενδύσετε σοβαρά στο home espresso, πρόκειται για μία αγορά που πραγματικά αξίζει τα χρήματά της. Δεν θα σας πάει απλώς ένα βήμα παραπάνω· θα σας ανεβάσει πολλά επίπεδα στην παρασκευή καφέ στο σπίτι.
Να θυμάστε ο καλός καφές ξεκινάει πρώτα από τον μύλο - και μετα απο την καφετιέρα.
Προτείνεται ανεπιφύλακτα. Προχωρήστε άφοβα!