Скарата за оттичане GastroNorm са необходими артикули във всяка кухня, където се извършва управление на храни. Те се използват за съхранение на храни, които отделят течности, намалявайки загубите поради разваляне.

Прясно месо и риба отделят течност, наречена ексудат. Този ексудат съдържа големи количества протеини, клетки и твърди остатъци, което предизвиква размножаване на бактерии и създава риск за здравето. Правилното съхранение на този тип храна изисква използването на скарата за оттичане, които да отделят ексудата от храната.

Скарата за оттичане, използвана за тази цел, трябва да бъде достатъчно висока, за да се избегне течението на ексудата към храната, а дизайнът им трябва да избягва остри ръбове и ъгли, където може да се натрупа ексудат.

Скарата за оттичане се поставя в долната част на съда и насърчава оттичането на дъното, като по този начин се избягва контактът на течността с храната и се намалява рискът от размножаване на бактерии.

Araven предлага дренажни подложки, които се адаптират към контейнерите за храни (в размери GastroNorm, както и в други размери) и комбинацията им е най-добрият избор за запазване на качеството на храните.