Политико трахана, рецепта, при която брашното от твърда пшеница се омесва с доматено пюре, червен пипер и лук, след което сместа се суши при естествени условия, за да се запазят ароматите и вкусовете. След това се добавят сушен спанак, праз, лук, босилек, червен пипер и буково.