Маслините на Велоуитинос, узрели и черни, произхождат от сортове от биологично земеделие или интегрирано управление, със специални характеристики. Те са претърпели лека обработка и са опаковани в модифицирана атмосфера, за да запазят своите характеристики непроменени, без добавяне на консерванти.