Острието е изработено от стомана AUS-8 със средно съдържание на въглерод и високо съдържание на хром. Предлага отличен баланс на свойствата между твърдостта на острието, остротата и устойчивостта на корозия. Този баланс осигурява дълъг живот и е предпочитана сплав за много любители на качествени ножове. Освен това, тя е усилена с Молибден-Ванадий за запазване на остротата и има матова текстура. Поради това пръстови отпечатъци не са видими и храната не се залепва за него.

Нивото на твърдост е 59 HRC (нож с твърдост над 56 HRC се счита за добър).

Препоръчително е да се правят рязания на дървени или пластмасови повърхности за рязане. Стъклените, каменните и мраморните повърхности за рязане са неподходящи, тъй като могат да причинят постоянни повреди на остриетата на ножовете.

Измийте ножа с топла вода преди да го използвате за първи път. След всяко използване, уверете се, че измивате ножа веднага (с лек почистващ препарат) и го изсушавате с мека кърпа. Особено ако сте режали кисели храни, трябва да измивате ножа веднага след употреба.

За вашата собствена безопасност, винаги трябва да избършете ножа от тялото си и далеч от неговата острието, използвайки кърпа или кърпичка.

Не се препоръчва да го миете в съдомиялна машина, а ръчно, за да защитите материала му и да запазите острието му за дълго време.

Без значение колко остър е ножът в началото, след няколко употреби е необходимо заточване, което можете да постигнете с помощта на заточващо устройство, заточващ камък или ремък.

Можете да определите дали ножът ви реже добре с лесен тест, използвайки ножа и един лист хартия. Остър нож може лесно и чисто да прореже лист хартия. От друга страна, нож, който се нуждае от заточване, ще се бори и неговото рязане ще бъде тъпо.

Също така е препоръчително да заточвате ножовете си от време на време при професионалист, за да отстраните възможни повреди по острието и да запазите остротата му.