Георгиос Диамантис е роден през 1942 г. в Ламия. В началото на музикалния си път е имал за учител Алеко Аиниан. От момента, в който музиката започва да бъде негов житейски цел, става ученик в Консерваторията в Атина при академика Менелаос Паландиос. В продължение на много години взима дипломи по солфеж, хармония и контрапункт при него. След това се установява в Париж, където учи композиция при Пиер Лентиер в Националната консерватория по музика, като получава диплома по фуга. Паралелно изучава музикология и философия в Университета в Париж. Вече дипломиран, работи една година като ръководител на катедрата по философия, където преподава: „Какво е музиката и каква е ролята ѝ в съвременното общество“.
Написал е много музикални учебни книги, които се преподават в консерваториите в нашата страна. Неговите композиции са изпълнявани от видни изпълнители през годините. От 1978 г. преподава висша теория в Консерваторията в Атина.