'Би било неискрено към животното да не се възползваме максимално от цялото същество; има набор от удоволствия, текстурни и аромати, които се намират отвъд филето.' Така Фъргюс Хендерсън представи своето виждане, когато през 1994 година отвори St. John, днес едно от най-уважаваните ресторанти в света. Със съчетание от изтънченост и селска икономичност, неговите две книги Nose to Tail придобиха култов статус в света на кулинарните книги. Сега те са обединени в The Complete Nose to Tail, обширен том с допълнителни рецепти и повече фотографии от брилянтния Джейсън Лоу.

Тази колекция от рецепти включва традиционни любимци като Eccles сладкиши, дяволски бъбреци и семенна торта с чаша Мадейра, както и много класики от St. John за по-приключенски настроените гастрономи - печен костен мозък и салата от магданоз, дълбоко пържен шкембе и задушена половин свинска глава, за да назовем само няколко.

С дузина нови рецепти върху 250 съществуващи, изключителни стойности в производството и повече от 100 красиви, остроумни фотографии, The Complete Nose to Tail е не само изчерпателно, но и напълно неустоимо.

Σελίδες: 416, Έτος Έκδοσης: 1101, Διαστάσεις: 20.5x20.5cm