Боровият мед не е много сладък и се произвежда в северна Евия. Той представлява около 65% от общото производство на мед в Гърция. Поради ниската концентрация на захари, има нисък сладък вкус.

Боровият мед се счита за мед с висока хранителна стойност, както показва високият процент пепел, който съдържа. Това се дължи основно на големия брой различни вещества, които съществуват в състава му.

• Метали: калций, магнезий, цинк, желязо, мед и др.
• Аромат: специален, подобен на аромат на йод.
• Кристализация: протича с доста бавна скорост поради ниското съдържание на глюкоза.
• Течливост: чистите борови медове остават течни повече от година и половина.