Боровият мед не е много сладък. Произвежда се в северна Евия и представлява около 65% от общото производство на мед в Гърция. Поради ниската си концентрация на захари, не е особено сладък.

Боровият мед се счита за мед с висока хранителна стойност, което е показателно по високото съдържание на пепел, основно поради големия брой различни вещества, които се съдържат в състава му. Сред тези вещества преобладават:

• Метали
• Микроелементи (калций, магнезий, цинк, желязо, мед и др.)

Ароматът му е особен и някои го сравняват с аромата на йод. Кристализацията на боровия мед става с доста бавен темп, тъй като естественото му съдържание на глюкоза е ниско. Чистите борови медове остават течни, без да кристализират, за повече от година и половина.