**НАРЪЧНИК ЗА ПОДДРЪЖКА НА ЧУГУН (CAST IRON)**
Съдът е от чугун и изисква процес на SEASONING (Полимеризация) преди първата употреба, за да стане незалепващ и да не ръждяса.
**ПЪРВО SEASONING (СТЪПКА ПО СТЪПКА)**
1. ИЗМИВАНЕ: Топла вода и 5-10 мл мек препарат. Изтъркайте добре с гъба.
2. ИЗСУШАВАНЕ: Подсушаване и загряване на слаб огън за 5 минути, докато се изпари всяка следа от влага.
3. НАМАЗВАНЕ С МАСЛО: Нанесете 5 мл растително масло с висока точка на димене (напр. слънчогледово – НЕ зехтин). Избършете излишното масло с хартия, докато изглежда сухо. Трябва да остане тънък филм.
4. ПЕЧЕНЕ: Поставете съда обърнат надолу в предварително загрята фурна на 200-210 градуса по Целзий за 60 минути.
5. ОХЛАЖДАНЕ: Оставете да изстине напълно във фурната със затворена врата.
6. ПОВТОРЕНИЕ: Направете общо 2-3 цикъла за силна защита.
**ПОЧИСТВАНЕ СЛЕД ГОТВЕНЕ**
* Щом леко изстине, отстранете остатъците с шпатула.
* Миене САМО с топла вода. Препаратът унищожава SEASONING-а.
* Незабавно изсушаване с нагряване 3-5 минути на котлона.
* Намазване с 2 мл масло преди съхранение.
* ВНИМАНИЕ: Никога не накисвайте във вода и никога не слагайте в съдомиялна.
**СЪХРАНЕНИЕ**
* На сухо място. Ако се слагат други съдове отгоре, поставете кухненска хартия между тях, за да избегнете надраскване.
**ПРЕМАХВАНЕ НА РЪЖДА (RESTORATION)**
* Изтъркайте ръждата с тел, докато се покаже сивият метал.
* Накисване в разтвор от вода и оцет (съотношение 1:1) до 3 часа.
* Измиване, пълно изсушаване и повторение на SEASONING на 210 градуса по Целзий за 120 минути.
**ГОЛАТА ИСТИНА**
Чугунът не е „лесен“ съд. Ако ви мързи процесът на сушене и намазване с масло, ще ръждяса. Но ако го поддържате, незалепващите му свойства се подобряват с всяка употреба, благодарение на продължаващата полимеризация. Според стандартите на EFSA и FDA, чугунът е един от най-безопасните материали за здравето, тъй като не съдържа химически покрития от типа на тефлон.
**ΟΔΗΓΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΓΙΑ ΜΑΝΤΕΜΙ (CAST IRON)**
Το σκεύος είναι χυτοσίδηρος και απαιτεί τη διαδικασία SEASONING (Πολυμερισμού) πριν την πρώτη χρήση για να γίνει αντικολλητικό και να μην σκουριάσει.
**ΠΡΩΤΟ SEASONING (ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ)**
1. ΠΛΥΣΙΜΟ: Ζεστό νερό και 5-10 ml ήπιο απορρυπαντικό. Τρίψτε καλά με σφουγγάρι.
2. ΣΤΕΓΝΩΜΑ: Σκούπισμα και ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί κάθε ίχνος υγρασίας.
3. ΛΑΔΩΜΑ: Απλώστε 5 ml φυτικού λαδιού με υψηλό SMOKE POINT (π.χ. ηλιέλαιο - ΟΧΙ ελαιόλαδο). Σκουπίστε το περίσσιο λάδι με χαρτί μέχρι να φαίνεται στεγνό. Πρέπει να μείνει ένα λεπτό φιλμ.
4. ΨΗΣΙΜΟ: Τοποθετήστε το σκεύος ανάποδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-210 βαθμούς Κελσίου για 60 λεπτά.
5. ΚΡΥΩΜΑ: Αφήστε το να κρυώσει τελείως μέσα στον κλειστό φούρνο.
6. ΕΠΑΝΑΛΗΨΗ: Κάντε συνολικά 2-3 κύκλους για ισχυρή προστασία.
**ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ**
* Μόλις κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε υπολείμματα με σπάτουλα.
* Πλύσιμο ΜΟΝΟ με ζεστό νερό. Το απορρυπαντικό καταστρέφει το SEASONING.
* Στέγνωμα ΑΜΕΣΑ με ζέσταμα 3-5 λεπτά στην κουζίνα.
* Πέρασμα με 2 ml λαδιού πριν την αποθήκευση.
* ΠΡΟΣΟΧΗ: Ποτέ μούλιασμα σε νερό και ποτέ πλυντήριο πιάτων.
**ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ**
* Σε ξηρό μέρος. Αν μπαίνουν άλλα σκεύη από πάνω, βάλτε χαρτί κουζίνας ενδιάμεσα για αποφυγή γρατζουνιών.
**ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΣΚΟΥΡΙΑΣ (RESTORATION)**
* Τρίψτε τη σκουριά με σύρμα μέχρι να φανεί το γκρίζο μέταλλο.
* Μούλιασμα σε διάλυμα νερού και ξιδιού (αναλογία 1:1) για έως 3 ώρες.
* Πλύσιμο, πλήρες στέγνωμα και επανάληψη του SEASONING στους 210 βαθμούς Κελσίου για 120 λεπτά.
**Η ΩΜΗ ΑΛΗΘΕΙΑ**
Το μαντέμι δεν είναι "εύκολο" σκεύος. Αν βαριέστε τη διαδικασία στεγνώματος και λαδώματος, θα σκουριάσει. Αν όμως το προσέξετε, η αντικολλητική του ικανότητα βελτιώνεται με κάθε χρήση λόγω του συνεχιζόμενου πολυμερισμού. Σύμφωνα με τα πρότυπα της EFSA και του FDA, ο χυτοσίδηρος είναι από τα πιο ασφαλή υλικά για την υγεία, καθώς δεν φέρει χημικές επιστρώσεις τύπου Teflon.
