Амонякът се използва в кулинарията и дори повече в хранителната индустрия като набухвател и регулировач на киселинността. Амоняк се нарича амониевият карбонат NH4HCO3. Това е бял прах или бяла или полупрозрачна маса от кристали с аромат на амоняк. Амонякът се използва като помощно вещество в храните, което иначе се нарича амониев бикарбонат.