Най-добрият справочник за готвене с шоколад от Ferrandi, парижкото училище по кулинарни изкуства, което Le Monde нарече Харвард на гастрономията. Тази книга - пълен курс по шоколад за домашния готвач от световноизвестното професионално кулинарно училище Ferrandi Paris - представя изчерпателни техники за работа с шоколад, от темпериране и декоративни украси до рецепти като оперната торта или разтопен шоколадов кейк. 

От богата шоколадова ганаш до топящи се в устата трюфели, тази книга води амбициозните пекари през всяка стъпка - от основни до специални умения за различни поводи. Започвайки със съвети как да оборудвате кухнята си, плюс основни техники, пълнежи и украси, книгата обхваща всичко от бързи десерти до празнични специалитети и от замразени сладоледи и сорбета до бонбони. Опитният преподавателски екип от майстор-готвачи на Ferrandi адаптира своите рецепти за домашния готвач. 

Този напълно илюстриран интензивен курс в изкуството на печенето с шоколад предоставя всички основни техники и рецепти, които са основата на прочутата френска шоколадова традиция, обяснени стъпка по стъпка в текст и изображения. Практическата информация е представена в таблици, диаграми и странични бележки за лесна справка. Лесни за следване рецепти са оценени по ниво на трудност, позволявайки на читателите да развиват своите умения с времето. Този обширен справочник предоставя всичко, което един аматьор домашен готвач или опитен професионалист се нуждае, за да овладее шоколадовите рецепти за всички поводи.