Mario Kart Wii разполага с общо 32 писти, предлагайки отлична комбинация от 16 напълно нови трасета и 16 любими ретро маршрути от предишни конзоли. Играчите могат да се състезават в детайлни среди, от вулкани до заснежени планини, откривайки тайни проходи и къси пътища. Разнообразието от трасета гарантира, че всяко състезание е нова предизвикателство, поддържайки интереса жив за много часове игра.

За първи път в историята на серията, мотоциклетите се появяват до традиционните картове, предлагайки нови стратегически възможности. Играчите вече могат да изпълняват стънтове във въздуха след скокове, печелейки ценни ускорения при кацане. Този нов механизъм добавя едно ниво дълбочина в геймплея, тъй като правилното синхронизиране на движенията може да реши победителя в последните секунди на състезанието.

Играта предлага огромно разнообразие от опции за управление, поддържайки Wii Remote (с или без Wii Wheel), Nunchuk, Classic Controller, дори и GameCube Controller. Освен това, можете да изберете между Ръчно управление за пълен контрол върху дрифтовете или Автоматично за по-лесно и достъпно изживяване. Тази гъвкавост прави Mario Kart Wii идеален както за опитни играчи, така и за новаци, които просто искат да се забавляват с приятели.