Рене Редзепи е широко признат като обновител на скандинавската кухня. Ресторантът Noma в Копенхаген, който той основава през 2003 г., е признат за третия най-добър ресторант в света от наградите San Pellegrino World's 50 Best Restaurants през 2009 г. и получава уникалната награда „Избор на шефа“ същата година. Редзепи е активен на предния фронт на гурме кухнята, съчетавайки безкрайна креативност и изключително ниво на майсторство с несравнима познания за продуктите на своята скандинавска земя.

В Noma посетителите се наслаждават на изключителни ястия, като „Нови-Земеделски Картофи“ или „Снеговик от Юкасjärvi“, всички внимателно подготвени, за да изразят удивителната гама от скандинавски съставки. Очарованието на Редзепи да предложи на клиентите истински вкус на средата на храните им се простира до представянето на ястия върху камъни, които се намират на същите поля, от които произхождат продуктите му. Търсенето на съставките му включва събиране на диви продукти от местни полета, доставка на морски миди от Фарьорските острови и най-чистата възможна вода от Гренландия.

Редзепи е вдигнал гастрономичните теми на доставките и устойчивите съставки на изключително ниво, създавайки изключително вкусна кухня. Noma предлага неповторима възможност да се научи за историята и философията на Редзепи и Noma, процеса на доставка на съставки, експериментите зад ястията и културното значение на храненето в Noma. Заедно с този поглед в света на Редзепи, книгата съдържа над 90 рецепти на Редзепи, които съставляват най-обширната събрана колекция, публикувана досега. Книгата ще включва също и серия от специално поръчани снимки, които изобразяват храната и атмосферата на Noma, както и скандинавската обстановка, която стои в сърцето на кухнята на Редзепи.