Царевицата за пуканки без глутен идва от семена на сушена царевица. Всяко семенце съдържа малка капчица вода, която при нагряване се превръща в пара и се разширява, докато не счупи стените на семенцето. Тогава бялата снежинка пуканка е готова.

Царевицата е едно от най-хранителните зърнени култури, богата на витамини А и В.