Средиземноморската диета се счита днес от диетолозите за начин на живот, който предлага дългосрочно здраве и благополучие, като Крит е в централната точка, както е подкрепено от изследвания, проведени на международно ниво. Установено е, че жителите на Крит имат най-ниския процент смъртност спрямо сърдечно-съдови заболявания и рак.

Следователите тогава насочили вниманието си към специфичните аспекти на диетата, отговорни за това силно здраве. Историята на критската диета е много стара, корените й са дълбоко в Неолитната епоха. Днес науката няма доказателства, а само косвени индикации за хранителните навици на критяните преди 5,000 години. Въпреки това, ясна картина на тези навици се появява от далеч 4,000 години назад, когато Минойската цивилизация е била на върха си.

На основата на археологически находки, изглежда, че древните критяни, минойците, са консумирали почти същите продукти, които днешните съвременни критяни консумират. Големи гърнета (пита) са намерени в минойски дворци, които са били използвани за съхранение на зехтин, зърнени храни, бобови растения и мед. В различни иконографски изображения можем да видим и прекрасния свят на критските растения и билки.

По време на Византийския период, критяните останали верни на своето хранително наследство и кулинарни навици. От една страна, градските семейства предпочитали да приготвят сложни ястия, известни със своя отличен вкус. От друга страна, селското население живеело строго с продукти, които отглеждали: зеленина, плодове, бобови растения, маслини и зехтин. Въпреки това, критяните използвали натрупаните знания и въображение върху тези скромни продукти, произвеждайки вкусни резултати. Т тази практика запазила критяните в трудни времена, по време на периоди на постоянни завоевания от арабите (824-961), венецианците (1204-1669) и турците (1669-1898).

Значителна промяна в критската диета настъпила с въвеждането на нови култури, особено доматите, от Новия свят. Завоевателите идвали и си отивали от Крит, но духът, религията, езикът и кухнята на критяните останали неизменни през вековете!