Уиски Akashi е единственото уиски в света, произведено от Тоджи (гранд-майстор в изкуството на правене на саке), който прилага различни методологии по време на производствения процес. 

Akashi blue е смесено уиски, което се съхранява в японска бъчва за шочу (американски дъб) за около 2 години и отлежава в бъчва за бърбън, след като е прекарало значително време в бъчви за шери.