Семената са ново изникнали и се намират в ранните стадии от биологичния си цикъл, те са лесни за усвояване и абсорбиране, тъй като се усвояват напълно от тялото. Те се отглеждат в рамките на период от 2-7 дни и са готови, когато достигнат желаната височина от 2-5 сантиметра.
Благодарение на процеса на покълване, семената увеличават приема на протеини и способността за усвояване на неорганични соли, като калций, желязо, фосфор и магнезий.
Те също така увеличават съдържанието на витамин С и B12 и тяхното относително усвояване. Затова те са надежден източник на хранителни вещества за тези, които са избрали вегетарианска или веганска диета.